COCINA MOLECULAR
viernes, 6 de mayo de 2016
Emulsionantes clásicos utilizados en cocina y los emulsionantes modernos.
EMULSIONANTES CLÁSICOS Y MODERNOS
BIBLIOGRAFIA:
MYHRVOLD Nathan, YOUNG Chris, BILET Maxime.(2011) Modernist Cuisine.
Barcelona. España. Editorial Taschen.
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