Aditivos utilizados en cocina de vanguardia, composición química y aplicaciones.
BIBLIOGRAFIA:
COCINA DE VANGUARDIA. Aditivos
utilizados en cocina de vanguardia, composición química y aplicaciones. Recuperado
de: http://www.albertyferranadria.com/esp/texturas-emulsificacion.html.
ADITIVOS UTILIZADOS EN COCINA DE
VANGUARDIA, COMPOSICION QUIMICA Y APLICACIONES. Recuperado de: http://www.albertyferranadria.com/esp/texturas-gelificacion.html.
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